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烘干玉米和自然干玉米营养区别

添加时间:2022-04-07 点击量:

烘干玉米与自然风干玉米的区别如下:


  研究表明,随着烘烤温度的加重,淀粉含量有些许下降。尤其是当温度超过55度,玉米中淀粉糊化变性、粘度升高;烘干温度越高,时间越长,甚至会焦化失去使用价值。


  纤维素是世界上最丰富的有机化合物,也是粮食中另外一个重要的多糖。在烘干玉米中纤维含量会有所下降,并且部分纤维会转化为糠醛。


  蛋白质酶,脂肪酶,淀粉酶,过氧化氢酶,过氧化物酶等酶的催化作用具有专一性,所以玉米中固有的植物性酶对食用玉米的催化代谢,以及各类营养的消化吸收都至关重要。而酶对温度的具有高度的敏感性。因此烘干无疑会对酶的催化有影响。


  总结:从分析结果来看,晾晒玉米的质量略优于烘干玉米;从化学成分看,蛋白质、脂肪和纤维含量无明显变化。部分含量有稍许下降;从几种酶的活动度看,晾晒玉米普遍高于烘干玉米。


5000斤玉米风干仓的优点:玉米30多水份,3-5天可风干至14-15水份。风干速度很快,粮层薄,四面都有通风道等优点。风干玉米色泽鲜亮,比烘干玉米营养价值高,销售价格高,深受种粮大户及养殖户喜爱。







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